Alassio - Un pezzo di Valle Camonica e del Sebino al Festival della cucina con i fiori. Il contest “Metti un Fiore nel piatto” organizzato dall’Istituto Alberghiero ed inserito nel Festival, ha messo in evidenza l'ottima formazione degli studenti dell'Alberghiero di Clusane d'Iseo (Brescia).
Tre scuole alberghiere, di Alassio, Biella e Clusane d’Iseo si sono sfidate in un contest culinario che ha visto in gara 10 ricette originali e creative con i fiori eduli, grandi protagonisti delle preparazioni.
La giuria prestigiosa, composta da chef rinomati, ha valutato i piatti con attenzione e precisione, decretando dei vincitori di altissimo livello.
Tra i piatti in gara proposte sorprendenti e innovative, che hanno stupito anche i palati più esigenti: dalle reinterpretazioni di piatti tradizionali a creazioni nuove, i partecipanti hanno dimostrato grande talento e passione per la cucina con una attenzione alla sostenibilità ambientale.
I piatti sono stati valutati dalla giuria composta da: Alessandra Baruzzi giudice internazionale di cucina e Coordinatrice nazionale di Lady Chef; Gianfranco Calidonna chef – Roma; Renata Cantamessa giornalista divulgatrice agroalimentare; Francesco Luise chef – Brescia; Claudio Porchia presidente Ristoranti della Tavolozza; Caterina Quaglia coordinamento nazionale Lady Chef; Loretta Tabarini organizzatrice concorso Boario “Un Fiore nel Piatto”. Ad Alessandra Baruzzi le funzioni di presidente e a Claudio Porchia le funzioni di coordinatore.
La classifica dei piatti:
Categoria salato
1. Risotto alla Calendula e ossobuco – Biella
2. Pasta al Fatulì – Clusane D’Iseo
3. Cous Cous Nasturzio – Alassio
a pari merito Tartare Begonia – Alassio e Panadino – Clusane D’Iseo, cui è stata assegnata la menzione per il piatto che ha volrizzato meglio il formaggio abbinato ai fiori.
Categoria Dessert
1. Un dolce ricordo – Alassio cui è stata assegnata anche la menzione per il miglior piatto emozionale
2. Fior di Latte Floreale dessert – Biella
3. La “Nostra Terra“ dessert – Clusane D’Iseo
4. a pari merito La mia mamy dessert- Alassio e Crostatina dessert- Alassio
Ultimo aggiornamento:
15/04/2024 18:01:42