Gusto, sport, campioni e agricoltura valtellinese a km zero, sullo sfondo di una città che diventa baricentro olimpico: dal 4 al 22 febbraio, Bormio ospita il Villaggio Coldiretti Valtellina, un grande spazio aperto al pubblico in piazza V Alpini, nel cuore della città, pensato per raccontare e far vivere il valore dell’agricoltura lombarda e valtellinese come presidio del territorio, motore economico e culturale, leva per il turismo e per il futuro delle aree montane.
Si tratta di un'iniziativa unica e dal valore amplissimo, che vede la collaborazione della Provincia di Sondrio, della Camera di Commercio, del Comune di Bormio, dei Consorzi di Tutela e degli enti istituzionali del territorio.
Sarà infatti un villaggio da record, con 19 giorni consecutivi di iniziative: Al suo interno trovano spazio il mercato agricolo di Campagna Amica, con i prodotti degli agricoltori lombardi, un’area di ristorazione a chilometro zero che propone le ricette simbolo della tradizione, e un fitto calendario di cooking show, incontri e degustazioni che mettono in dialogo chef stellati, cuochi del territorio, produttori e consorzi di tutela.
Al centro, i prodotti simbolo della Valtellina e della Lombardia – dalla Bresaola della Valtellina Igp ai formaggi Dop, dai grandi vini a denominazione ai pizzoccheri, alle mele – e il dialogo, inedito, tra chef stellati e gourmet e cuochi contadini, chiamati a confrontarsi “ai fornelli” sul made in Italy agroalimentare. Tutti i pomeriggi, i momenti di incontro con cucina e sapori saranno accompagnati da degustazioni dei vini valtellinesi, in collaborazione con le cantine del territorio e del Consorzio Tutela Vini di Valtellina
Al Villaggio sarà inoltre possibile ritirare il “passaporto a cinque cerchi” di Campagna Amica, uno strumento pensato per accompagnare il pubblico alla scoperta dell’Italia rurale e delle opportunità di ospitalità negli agriturismi Terranostra presenti nelle aree dei Giochi Olimpici invernali. Un invito a conoscere un modello di turismo lento, attento all’ambiente, ai territori e alle tradizioni gastronomiche delle campagne italiane.
Domenica 8 febbraio, alle ore 10.30, è in programma il convegno “Sport e cibo sano: il futuro si allena oggi”, dedicato al rapporto tra attività sportiva, salute e corretta alimentazione. All’incontro partecipano esponenti istituzionali, studiosi e rappresentanti del mondo agricolo e della ristorazione.
Tra gli ospiti già confermati: Attilio Fontana, presidente di Regione Lombardia; Ettore Prandini, presidente nazionale Coldiretti; Dominga Cotarella, presidente nazionale di Fondazione Campagna Amica e Terranostra; Massimo Sertori, assessore regionale agli Enti locali, Montagna e Risorse energetiche; Giovanni Malagò, presidente della Fondazione Milano Cortina 2026;
Silvia Cavazzi, sindaco di Bormio; Sandro Bambini, presidente Coldiretti Sondrio; lo chef stellato Gianni Tarabini dell’agriturismo La Fiorida di Mantello; Omar Scomodon, nutrizionista. Nel corso dell’evento sarà inoltre trasmesso un videomessaggio del ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida.
GLI EVENTI SPECIALI – GIORNO PER GIORNO
Mercoledì 4 febbraio
Cooking show, ore 16
Chef Luca Mastrorattei (Atelier, Rosa Bianca, Rapallo - GE)
Quando il pesce sale in montagna: polenta arrostita, fonduta di Bitto Dop e trota affumicata
Il cibo racconta la Valtellina, ore 17
La polenta come bandiera, disciplina di casa: cuochi e territori nel piatto che unisce la montagna
In collaborazione con il Consorzio per la Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto
Giovedì 5 febbraio
Cooking show, ore 16
Chef Giuseppe Crimaldi (NH Hotel Rho Fiera, Milano)
Risotto mantecato al burro aromatizzato all’aglio, Bitto Dop, petali di Bresaola della Valtellina Igp e riduzione di Nebbiolo
Il cibo racconta la Valtellina, ore 17
La bresaola scende in pista: storia, identità e carattere
Focus storico: salagione, carni salade e affumicature. Quando dalla necessità nasce il gusto
In collaborazione con il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina
Venerdì 6 febbraio
Cooking show, ore 16
Chef Crescenzo Morlando e Dario Pisani (CreDa – Gastronomia Popolare, Milano)
Il Sud incontra il Nord: pasta, patate e Valtellina Casera Dop
Il cibo racconta la Valtellina, ore 17
Sprint-Sciatt: gusto popolare e goloso tra memoria e presente
In collaborazione con il Consorzio per la Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto
Domenica 8 febbraio
Convegno “Sport e cibo sano: il futuro si allena oggi”, ore 10.30
Cooking show, ore 16
Chef Gianni Tarabini (La Fiorida, Mantello – 1 stella Michelin)
Riso Carnaroli, latte di Pura Bruna, castagne affumicate nell’agrè e composta di mela Bernina
Una nuova identità per il territorio: la Mela Bernina sale in quota
Presentazione ufficiale: ne parlano i protagonisti
(l'assessore regionale Massimo Sertori dialoga con Sandro Bambini, Fernando Baruffi e Sonia Mancini)
Martedì 10 febbraio
Cooking show, ore 16
Amanda Della Moretta (Azienda agricola Li Spondi, Aprica)
Crostini di segale alla montanara
Il cibo racconta la Valtellina, ore 17
Il tagliere valtellinese, esercizio di stile: equilibrio, gusto e racconto del territorio
In collaborazione con il Consorzio per la Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto
Giovedì 12 febbraio
Cooking show, ore 16
Amanda Della Moretta (Azienda agricola Li Spondi, Aprica)
Pasta alla mascherpa
Il cibo racconta la Valtellina, ore 17
La montagna che produce ogni giorno, fondo lungo: voci, storie e assaggi dall’alpeggio
Presentazione del libro La mia vita in alpeggio di Davide Codazzi
In collaborazione con il Consorzio per la Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto
Venerdì 13 febbraio
Cooking show, ore 16
Chef Davide Frigerio e Andrea Buffolino (Sunny Valley, Santa Caterina Valfurva)
Bottoni di malga, mela Bernina in conserva e grano saraceno
Il cibo racconta la Valtellina, ore 17
Pane nero, burro d’alpe e vino, tempo di recupero: la merenda che racconta la Valtellina
Presentazione del libro Valtellina, culla della Chiavennasca e del Vino di Nello Bongiolatti
Domenica 15 febbraio
Cooking show, ore 16
Chef Federico Zappa e Sandra Cicirello (142 Restaurant, Milano)
Risotto al brodo di Valtellina Casera Dop, polline, caramello di mela valtellinese e chips di grano saraceno
Il cibo racconta la Valtellina, ore 17
La Cronometro del Valtellina Casera Dop: tre stagionature, tre sapori: come il tempo cambia gusto e carattere
In collaborazione con il Consorzio per la Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto
Martedì 17 febbraio
Cooking show, ore 16
Chef Zeno Bernasconi (Jim Sassella, Grosio)
Gnocchi di patate al Bitto Dop con flan di Bresaola della Valtellina Igp e burro nocciola
Il cibo racconta la Valtellina, ore 17
Il Grana e la Valtellina, percorso parallelo: una storia che corre lungo le Alpi
L'abbinamento perfetto: la degustazione con il Valtellina Superiore Docg
In collaborazione con il Consorzio di Tutela Vini di Valtellina
Mercoledì 18 febbraio
Cooking show, ore 16
Chef Francesco Cheloni (Osteria Manzoni, Barzago)
Risotto con Bresaola della Valtellina Igp, Valtellina Casera Dop e mirtillo
Il cibo racconta la Valtellina, ore 17
La Bresaola della Valtellina Igp: 10 cose da sapere
In collaborazione con il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina
Venerdì 20 febbraio
Cooking show, ore 16
Chef Stefano Masanti (Il Cantinone, Madesimo – 1 stella Michelin)
Il cibo racconta la Valtellina, ore 17
Erbe alpine e tisane, zona mista: il momento del recupero, come in montagna
Sabato 21 febbraio
Cooking show, ore 16
Chef Claudio Rossi (Piasù bistrò di quartiere, Milano)
Piadina di grano saraceno con salsiccia valtellinese, Valtellina Casera Dop e patate
Il cibo racconta la Valtellina, ore 17
Pizzocchero in slalom, gara aperta: il piatto simbolo preparato sotto gli occhi del pubblico dalle scarellatrici dell’Accademia del Pizzocchero di Teglio
Domenica 22 febbraio
Cooking show, ore 16
Chef Dario Fischella (Villa Naj, Torrazza Coste – 1 stella Michelin)
Il cibo racconta la Valtellina, ore 17
Bitto Dop, il formaggio del tempo lungo, ultimo atto: chiusura in arrampicata tra alpeggi e stagioni
In collaborazione con il Consorzio per la Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto