CLES (Trento) - Conoscere un territorio significa anche saperne raccontare i sapori, le persone, le tradizioni e le storie. È da questa consapevolezza che nasce
“Narratore del Gusto”, il percorso di formazione promosso per il terzo anno consecutivo dall’
Azienda per il Turismo Val di Non, capofila del progetto, in collaborazione con la
Strada della Mela e dei Sapori.
Un percorso rivolto ai giovani dai 18 ai 35 anni ed è pensato per formare
nuovi esperti e divulgatori del gusto della Val di Non, capaci di trasmettere a visitatori e turisti le peculiarità dell’enogastronomia locale, andando oltre la semplice conoscenza dei prodotti per imparare a costruire un vero racconto del territorio.
Cinque appuntamenti, per un totale di
17 ore di formazione, porteranno i partecipanti alla scoperta di luoghi, aziende, produzioni e persone che rappresentano l’identità gastronomica delle Valli di Non e di Sole. Un viaggio che parte dalla mela, naturalmente, ma che attraversa anche birra, erbe officinali, formaggi, cioccolato e tecniche di narrazione.
Il percorso prenderà il via
sabato 7 novembre con l’incontro
“Rio Sass, Canyon o Birra?”. Dopo una visita guidata al
Canyon Rio Sass, i partecipanti visiteranno lo stabilimento di
BirraFon e concluderanno l’appuntamento con una degustazione di birre artigianali al Bar Croce Bianca. Sarà anche l’occasione per introdurre il tema delle
“esperienze wow”, ovvero quelle esperienze capaci di lasciare un ricordo e diventare parte del racconto di una destinazione.
Il secondo appuntamento,
giovedì 12 novembre a Casa Campia di Novella, sarà dedicato a
“Le piante aromatiche e officinali, dall’orto alla cosmesi”. Michele Schgraffer dell’azienda agricola Naturalmente di Campodenno accompagnerà i partecipanti alla scoperta delle erbe aromatiche e officinali attraverso un divertente gioco dedicato ai profumi. A seguire, Olga Casanova dell’omonima azienda di Peio racconterà il percorso che porta dalle piante officinali alla cosmesi, con un focus sulla stella alpina e sull’esperienza di eco wellness.
Sabato 14 novembre sarà invece il momento di approfondire uno dei simboli dell’economia e dell’identità della Val di Non con
“La mela, dalle ipogee a MondoMelinda”. I partecipanti visiteranno le famose
celle ipogee del Consorzio Melinda, le sale di lavorazione Cocea, con degustazione guidata delle mele, e il nuovo
MondoMelinda.
Il quarto incontro,
sabato 21 novembre, porterà i partecipanti al
Caseificio Presanella di Mezzana-Rumo per
“Oggi come ieri: i nostri formaggi”.