FOLGARIA (Trento) - Il 12 e 13 settembre il centro del paese celebra i cereali delle Terre Alte tra laboratori, degustazioni, show cooking, produttori e cultura.
Due giornate dedicate al pane, alle farine e ai cereali di montagna, per riscoprire saperi antichi, produzioni locali e sapori che raccontano il territorio. Sabato 12 e domenica 13 settembre, dalle 10.00 alle 18.00, il centro di Folgaria, sull’Alpe Cimbra, ospita il Festival del Pane e delle Farine di Montagna, un nuovo appuntamento che mette al centro uno degli alimenti più semplici e universali della nostra tradizione: il pane.
Un evento pensato non soltanto per degustare, ma soprattutto per conoscere la filiera che dal chicco arriva alla tavola.
Produttori, panificatori, esperti, istituzioni e realtà del territorio accompagneranno il pubblico in un viaggio tra cereali coltivati in quota, farine, lievitazioni, antiche ricette e nuovi modi di valorizzare le produzioni delle Terre Alte.
Il programma propone laboratori per adulti e bambini, dimostrazioni di macinatura dal chicco alla farina, degustazioni guidate, masterclass, show cooking, incontri e un Mercato della Terra, trasformando per un intero weekend le vie del centro di Folgaria in un grande spazio dedicato alla cultura del cibo di montagna.
Sabato: dai cereali di montagna agli gnocchi di pane
La giornata di sabato 12 settembre prenderà il via alle 11.30 con il laboratorio di Ambios “Facciamo il pane con i cereali di montagna”, esperienza che verrà riproposta alle 15.30.
Alle 12.00 è prevista la presentazione del libro “Pane Padrone… Bread master of my life”, a cura di Giuseppe Wolf, mentre alle 14.30 e alle 17.00 sarà protagonista il Panificio Barbetti con un laboratorio dedicato all’arte della panificazione.
Alle 16.00 spazio invece alla masterclass di Slow Food “Gnocchi di pane”.
Durante tutta la giornata saranno proposte anche sessioni di show cooking sull’arte del pane per adulti e bambini, realizzate in collaborazione con l’Istituto Alberghiero di Rovereto – indirizzo pasticceria e panificazione, insieme a proposte gastronomiche tipiche a base di pane.
Completeranno il programma il Mercato della Terra a cura di Slow Food e un’Area Demo del MUSE – Museo delle Scienze di Trento, presente per l’intera giornata.
La giornata di domenica 13 settembre inizierà alle 10.00 con il laboratorio di Ambios “Facciamo il pane con i cereali di montagna”.
Alle 11.00 il Festival aprirà una finestra sulla storia e sull’identità delle comunità alpine con l’incontro “Mille pani comunitari delle Terre Alte. Storie di lievitazioni e cereali sugli Altipiani Cimbri”, con Marta Villa, antropologa dell’Università di Trento.
Alle 12.00 di sabato e domenica sarà il momento di assaporare il territorio con i crostoni di pane caldo proposti da Slow Food: pane, patate, formaggio e salsiccia oppure, nella versione vegetariana, formaggio ed erbette selvatiche. Un assaggio semplice e autentico, costruito attorno ai prodotti e ai sapori della montagna.
Nel pomeriggio, alle 14.30 e alle 17.00, torneranno i laboratori del Panificio Barbetti, mentre alle 15.00 è prevista una degustazione di polenta di montagna.
Anche domenica continueranno gli show cooking con l’Istituto Alberghiero di Rovereto, la gastronomia tipica, il Mercato della Terra di Slow Food e l’Area Demo del MUSE.
Pane come racconto di territorio
Il Festival vuole restituire al pane il suo significato più profondo: non soltanto alimento, ma espressione di una comunità, del paesaggio agricolo e della capacità delle popolazioni di montagna di utilizzare e trasformare ciò che la terra mette a disposizione.
Proprio per questo, accanto agli appuntamenti gastronomici, durante entrambe le giornate saranno allestite lungo le vie del centro tre esposizioni: la mostra di Slow Food “Il Pane delle Alpi”, la mostra “Viaggio nella pasta italiana”, dedicata alla ricchezza delle tradizioni regionali, e “Scorci di Cueli”, mostra dell’architetto Umberto Marin.
Il Festival del Pane e delle Farine di Montagna diventa così un’occasione per incontrare chi produce, conoscere tecniche e tradizioni, mettere le mani in pasta e soprattutto riflettere sul valore dei cereali e delle filiere locali per il futuro delle comunità alpine.
Un fine settimana da vivere passeggiando per Folgaria, tra profumo di pane appena sfornato, farine, racconti, incontri e sapori autentici.
Il Festival è stato organizzato in collaborazione con SlowFood Trentino e Associazione Panificatori della provincia di Trento
FESTIVAL DEL PANE E DELLE FARINE DI MONTAGNA
12 e 13 settembre 2026
Centro di Folgaria – Alpe Cimbra, Trentino
Dalle ore 10.00 alle 18.00