FOLGARIA (Trento) - Sabato 31 ottobre e domenica 1° novembre 2026 al
PalaFolgaria oltre
60 espositori, degustazioni, masterclass Slow Food, laboratori per famiglie e incontri dedicati alla cultura agroalimentare del Trentino. Un grande evento che mette al centro i produttori e il futuro dell'agricoltura di montagna.
La montagna si racconta attraverso i suoi sapori, le sue tradizioni e soprattutto le persone che ogni giorno lavorano per custodirne l'identità.
Sabato 31 ottobre e domenica 1° novembre torna al PalaFolgaria La Dispensa dell'Alpe, il grande appuntamento autunnale dedicato alle
eccellenze enogastronomiche, alle produzioni agricole e all'artigianato del Trentino.
Due giornate per scoprire, assaggiare e conoscere da vicino il mondo della produzione di montagna, con oltre 60 espositori e un ricco programma di attività che trasformerà il PalaFolgaria in un luogo di incontro tra produttori, consumatori, famiglie e appassionati di gastronomia.
Formaggi di malga, salumi, miele, farine, prodotti della terra, confetture, dolci e specialità artigianali saranno protagonisti di una grande mostra mercato che vuole essere molto più di un'occasione di acquisto: un viaggio alla scoperta delle storie, dei saperi e delle tradizioni che rendono unica l'agricoltura delle Terre Alte.
UN EVENTO CHE RACCONTA IL VALORE DELLA MONTAGNA
La Dispensa dell'Alpe nasce dalla volontà di valorizzare il legame tra agricoltura, territorio, turismo e comunità.
Ogni prodotto racchiude infatti un patrimonio di conoscenze, lavoro e passione.
Sostenere le produzioni locali significa contribuire alla tutela del paesaggio alpino, alla conservazione della biodiversità e alla vitalità economica e sociale delle comunità di montagna.
È questo il messaggio che attraversa l'intera manifestazione: il futuro della montagna passa anche attraverso la capacità di dare valore a ciò che produce e alle persone che scelgono di continuare a viverla e coltivarla.
Un tema particolarmente significativo per l'Alpe Cimbra, destinazione che ha posto la sostenibilità al centro del proprio percorso di sviluppo turistico e che riconosce nell'enogastronomia identitaria un elemento fondamentale dell'esperienza di vacanza.
MASTERCLASS, DEGUSTAZIONI E TRADIZIONI DA RISCOPRIRE
Uno degli elementi più coinvolgenti del programma sarà la possibilità di partecipare direttamente alla preparazione di alcune ricette della tradizione.
Le masterclass curate da Slow Food accompagneranno i visitatori alla scoperta della pasta fresca, dei cavatelli, dei canederli, degli gnocchi di pane e dello strudel, valorizzando la cucina del recupero e i saperi tramandati di generazione in generazione.
Accanto a queste esperienze, la Scuola di Arte Bianca e Pasticceria di Rovereto proporrà incontri dedicati alla sbrisolona rustica ai fregoloti dell'Alpe Cimbra e al pane della tradizione cimbra, preparato con castagne, ginepro, Porro di Nosellari e Formaggio Vezzena.
Spazio anche al mondo dell'apicoltura, con degustazioni di mieli di alta montagna, racconti dedicati al lavoro degli apicoltori e un laboratorio per scoprire come utilizzare il miele nella cosmesi naturale.
LA DISPENSA È ANCHE UNA FESTA PER LE FAMIGLIE
Grande attenzione sarà riservata ai più piccoli, con un programma di laboratori creativi ed esperienze manuali.
I bambini potranno mettere le mani in pasta preparando tagliatelle e gnocchi, dipingere con i cereali, realizzare piccoli oggetti con materiali naturali e cimentarsi nella preparazione e decorazione di dolci autunnali.
Attività pensate non soltanto per divertire, ma anche per avvicinare le nuove generazioni alla conoscenza delle materie prime, alla stagionalità e al valore delle produzioni locali.
UNA GRANDE AREA GASTRONOMICA PER ASSAGGIARE IL TERRITORIO
La visita alla Dispensa dell'Alpe sarà anche un vero percorso nel gusto.
A partire dalle ore 12, nelle due giornate, l'area gastronomica proporrà specialità della tradizione e interpretazioni contemporanee dei prodotti locali.
Tra le proposte spätzle di castagne con cervo e funghi, zuppe di farro e porcini, fanzelti accompagnati dai formaggi dell'Alpe Cimbra, taglieri di salumi, specialità casearie, gelato artigianale al latte di capra e dolci della tradizione.
Un'opportunità per conoscere i prodotti non soltanto attraverso il racconto di chi li realizza, ma anche attraverso la cucina di chi li interpreta.
BIODIVERSITÀ, PASCOLI E FUTURO DELLE TERRE ALTE
Il programma darà spazio anche alla riflessione sui grandi temi che interessano il futuro dell'agricoltura di montagna.
Tra gli appuntamenti, le iniziative legate all'Anno Internazionale dei Pascoli e dei Pastori, l'esposizione dedicata ai mieli di alta montagna e la mostra Il valore del Cammino: sulle rotte delle api per custodire la biodiversità, curata dalla Pro Loco Nosellari Oltresommo APS.
Domenica pomeriggio Slow Food Trentino presenterà inoltre la restituzione del progetto Montagna 2050, offrendo uno spazio di confronto sulle prospettive future delle Terre Alte.
TRE RICONOSCIMENTI PER VALORIZZARE L'IMPEGNO DEI PRODUTTORI
Domenica 1° novembre, alle ore 17.30, saranno assegnati tre riconoscimenti speciali della Dispensa dell'Alpe 2026:
L'allestimento più bello, per valorizzare la capacità di presentare e raccontare il proprio prodotto.
Il prodotto più innovativo, per premiare un'innovazione capace di coniugare sostenibilità, tutela del paesaggio e valorizzazione dell'agricoltura di montagna.
Radici Future, riconoscimento dedicato alle nuove generazioni che rappresentano il futuro delle produzioni agricole e artigianali del territorio.
Tre premi che sottolineano come tradizione e innovazione possano essere parte di uno stesso percorso di crescita.
IL PROGRAMMA DELLE DUE GIORNATE
Sabato 31 ottobre
Dalle 10.00 alle 19.00 – Apertura della mostra mercato.
Ore 10.00 – Inizio dei laboratori per bambini, con Mani in Pasta! , dedicato a tagliatelle e gnocchi.
Ore 11.00 – Saluto delle autorità e laboratorio creativo con i cereali.
Ore 11.30 – Masterclass Slow Food dedicata ai cavatelli.
Ore 12.00 – Apertura dell'area gastronomica.
Ore 13.00 – Masterclass sulla sbrisolona rustica ai fregoloti dell'Alpe Cimbra.
Ore 14.00 – Laboratorio di cosmesi naturale a base di miele.
Ore 15.00 – Masterclass sul pane della tradizione cimbra con castagne, ginepro, Porro di Nosellari e Formaggio Vezzena.
Ore 16.00 – Masterclass Slow Food dedicata ai canederli.
Ore 17.00 – Degustazione guidata di mieli di alta montagna con il racconto del lavoro degli apicoltori.
Ore 19.00 – Chiusura della mostra mercato.
Durante il pomeriggio saranno attivi anche laboratori dedicati ai bambini, tra creazioni con le foglie, piccoli oggetti artigianali e dolci alle castagne.
Domenica 1° novembre
Dalle 10.00 alle 18.00 – Apertura della mostra mercato.
Ore 10.00 – Laboratori Mani in Pasta! per bambini.
Ore 11.00 – Masterclass Slow Food: gnocchi di pane.
Ore 12.00 – Apertura dell'area gastronomica e aperitivo con Slow Food, accompagnato dalla presentazione della mostra dedicata ai pascoli e ai pastori.
Ore 13.00 – Masterclass sulla sbrisolona rustica ai fregoloti dell'Alpe Cimbra.
Ore 13.30 – Degustazione dei mieli di alta montagna.
Ore 14.30 – Presentazione dei risultati del progetto Montagna 2050, a cura di Slow Food Trentino.
Ore 15.30 – Masterclass sul pane della tradizione cimbra.
Ore 16.30 – Masterclass Slow Food dedicata allo strudel.
Ore 17.00 – Laboratorio per bambini sulla decorazione di biscotti autunnali con ghiaccia reale.
Ore 17.30 – Cerimonia di assegnazione dei riconoscimenti: L'allestimento più bello, Il prodotto più innovativo e Radici Future.
Ore 18.00 – Chiusura della manifestazione.
Per tutta la giornata proseguiranno i laboratori creativi per bambini e saranno visitabili le mostre dedicate alla biodiversità, all'apicoltura e al mondo dei pascoli.
Info: programma completo e iscrizioni: www.alpecimbra.it - Sezione Grandi Eventi - La Dispensa dell'Alpe.