Madonna di Campiglio, appuntamento 24 e 25 luglio 2026. Dopo due edizioni, il progetto cresce e si trasforma con la nascita di Drinks Natural - Ancestrale: un nuovo evento dedicato al vino naturale e alla cucina.
Cottura a fuoco vivo, brace, fermentazioni, lievitazioni e frollature diventano il filo conduttore di un format innovativo che porterà al Rifugio Patascoss, nel cuore delle Dolomiti del Brenta, produttori di vino naturale, giovani cuochi e realtà che lavorano la materia prima nel
rispetto della terra e dei suoi ritmi.
Ancestrale nasce da
un’idea semplice: riportare al centro ciò che è essenziale, eliminando il superfluo per
riscoprire insieme tecniche, gesti e sapori che esistono da sempre. In questo dialogo tra tradizione e innovazione si incontrano vini e cibi accomunati dallo stesso principio:
accompagnare la materia senza forzarla, rispettarne l’identità, accettarne l’unicità. Foto @ Bisti.
Accanto ad alcune delle più importanti realtà italiane della distribuzione di vini naturali e a basso intervento come
Ferro Wine, Triple A, Degustate, Wine Alchemist, e
Wild Vigneron arriveranno a Madonna di Campiglio giovani cuochi stellati, grandi trattorie, bistrot contemporanei e artigiani del gusto. Sono loro
i protagonisti della Next Wave che stanno contribuendo a ridefinire il linguaggio della gastronomia italiana attraverso una cucina più immediata, costruita attorno all’identità del prodotto.
L’approccio ancestrale al cibo è al centro di questa edizione:
braci, fermentazioni, lievitazioni, frollature e cotture lente diventano strumenti contemporanei per costruire una cucina più diretta ed essenziale.
Tecniche antiche che oggi stanno vivendo una nuova centralità grazie a una generazione di chef che sceglie di ridurre gli interventi, rispettare il prodotto e lasciare spazio al tempo e alle trasformazioni naturali.
La proposta gastronomica di Ancestrale riunisce alcune delle realtà più interessanti della ristorazione e dell’artigianato alimentare contemporaneo. Da Lucio, Retrobottega, Cascina Lago Scuro, Osteria Fratelli Pavesi, Osteria Michiletta, Patrizia, Tabarro, La Rampolina e tanti altri, assieme ai più grandi trasformatori della materia prima come Panificio Davide Longoni o Griso Fine Meats.
Francesco Ferretti, amministratore del Rifugio Patascoss e General Manager della società di comunicazione altoatesina Uebe srl, dichiara: “Per due giorni il Rifugio Patascoss si trasformerà in uno spazio aperto di incontro e condivisione: banchi di assaggio, cucine a vista, fuoco vivo, degustazioni walk-around, tavolate conviviali e momenti di approfondimento, il tutto accompagnato da musica live e immersi nel paesaggio delle Dolomiti.”
L’evento nasce in collaborazione con l’Azienda per il Turismo Madonna di Campiglio, all’interno di una destinazione che negli ultimi anni ha sviluppato una visione sempre più contemporanea della montagna, legata non solo allo sport e al turismo outdoor, ma anche alla cultura gastronomica e all’esperienza del territorio.
Ancestrale prenderà il via venerdì 24 luglio con una serata solo su prenotazione dedicata ai cinque elementi naturali — terra, acqua, fuoco, aria ed etere — interpretati da diverse cucine ospiti attraverso un percorso conviviale e in un contesto raccolto e intimo.
Sabato 25 luglio l’evento aprirà al pubblico con degustazioni dedicate al vino naturale e a basso intervento, incontri con i produttori, masterclass e una proposta gastronomica costruita attorno al fuoco e alle tecniche ancestrali di trasformazione.
A chiudere la giornata ci sarà un dj set fino a mezzanotte assieme al format Defaticante, dedicato al mondo dei distillati e della miscelazione, con alla presenza di Ferro Spirits e Velier.
Più che un festival, Drinks Natural - Ancestrale sarà l’incontro di una comunità temporanea che vuole condividere idee, prodotti, esperienze e visioni con la convinzione che il futuro della gastronomia passi attraverso un rapporto più profondo con la natura, il territorio e le persone.
Link Biglietti:
https://buytickets.at/drinksnatural/2227273
Tag Instagram:
@drinks_natural_event
@ancestrale_food_at_the_origin
@patascoss
CONTATTI:
Rifugio Patascoss:
Via Nambino – località Patascoss
Madonna di Campiglio, 38086
Pinzolo (TN)
Italy