Breno, il riconoscimento: il Silter Dop è Presidio Slow Food

Ponte di Legno - Il Silter Dop è Presidio Slow Food. Dopo anni di iniziative sul territorio camuno e bresciano e a livello nazionale, in particolare sulla piazza di Milano, il Silter Dop ha ottenuto un importante riconoscimento che apre le porte a un ulteriore salto di qualità.

Il Presìdio - come spiega Andrea Bezzi (nel video), titolare dell'omonima azienda con sede a Ponte di Legno (Brescia) - nasce per dare una maggiore attenzione al tema del pascolo libero, della percentuale di erbe ed essenze floreali con cui sono alimentate le mandrie, della custodia, della biodiversità dei pascoli montani e del benessere animale.

"Infatti - precisa Andrea Bezzi - si potra fregiare di Presidio Slow Food chi produrrà formaggio Silter Dop con le mucche libere al pascolo che si cibino di erba fresca e nella lavorazione non ci siano fermenti. L'obiettivo è produrre il tipico formaggio della Valle Camonica e del Sebino come avveniva un tempo e questo sicuramente è un passo avanti molto importante".

La Comunità Montana Valle Camonica ha sostenuto l'iniziativa delle aziende che fanno parte del Consorzio Silter Dop con in prima linea le aziende agricole di Marta Andreoli, Barbara e delle figlie Jessica e Ilenia Bettoni e Andrea Bezzi. "In questi anni - concludono - abbiamo lavorato per far conoscere il fomaggio Silter Dop e oggi registriamo un crescente interesse e grande richiesta".