DARFO BOARIO TERME (Brescia) - Torna “
Un Fiore nel Piatto", il
concorso enogastronomico dedicato alla cucina con fiori eduli ed erbe spontanee, ideato e organizzato da
PromAzioni360 di
Loretta Tabarini e giunto quest'anno alla
dodicesima edizione.
Nel tempo, oltre alle Giurie altamente qualificate, ha coinvolto sponsor prestigiosi e, quest'anno, avrà come Partner Castalimenti una delle Istituzioni più famose d'Italia per corsi di alta formazione, che donerà ai vincitori quattro Castambassador Masterclass alta specializzazione cucina e pasticceria, come arricchimento del profilo professionale degli Chef partecipanti e perfarli eccellere nel proprio settore di competenza.
L’iniziativa coinvolge ristoranti e trattorie delle province di Brescia e Bergamo, invitati a presentare uno o più piatti - oppure un intero menù - nelle categorie antipasto, primo, secondo e dessert, utilizzando fiori eduli ed erbe spontanee, come ingredienti gastronomici e valorizzando i prodotti e i vini del territorio.
Nel corso degli anni il concorso si è affermato come un appuntamento di riferimento per la cucina floreale, tanto da ottenere nel
2018 il Premio Italive come
Miglior Evento d’Italia.
“Un Fiore nel Piatto” si è sempre distinto per l’alto profilo della Giuria che, nelle edizioni precedenti, ha visto la partecipazione di chef stellati come Riccardo Camanini (Lido 84) e Philippe Léveillé (Miramonti L’Altro), oltre a giornalisti ed esperti della Guida dell'Espresso, di Slow Food, Gambero Rosso e dell’Associazione Italiana Sommelier.
La Giuria manterrà anche quest'anno il suo tratto distintivo: sarà composta da chef, giornalisti ed esperti del settore gastronomico, tra cui: Alessandra Baruzzi Coordinatrice Nazionale della Federazione Italiana Cuochi, Lady Chef; Anna Bonettini Biologa, gestisce e coordina le attività di ricerca scientifica e i progetti di conservazione della biodiversità per il Parco dell'Adamello, appassionata di alimurgia e gastrobotanica; Alessandro Caccia, Associazione italiana Sommelier responsabile didattica Lombardia; Claudio Di Dio Chef, fondatore dell'agenzia Under the Radar, che sviluppa progetti verticali nel food a base vegetale; Daniela Ferrando Giornalista enogastronomica sommelier esploratrice dell'olio; Arianna Gatti Chef del ristorante Forme di Brescia, premiata da Identità Golose come miglior Chef donna d'Italia 2026; Andrea Martinelli Chef, Associazione Cuochi Bergamaschi, professionista intraprendente con profonda conoscenza della gestione delle materie prime; Desirée Nardone Responsabile Orientamento di Castalimenti; Scuola di Alta Formazione, CO-Funder di Food Genius Milano; Claudio Porchia, giornalista e critico enogastronomico, presidente dell'Associazione Ristoranti della Tavolozza e direttore artistico del Festival nazionale della Cucina con i Fiori di Sanremo; Emanuele Roncalli Giornalista e critico enogastronomico, più volte collaboratore, commentatore e ospite di programmi Rai, Mediaset e Sky; Matteo Scibilia Chef del network “Italia a Tavola”, primo ed unico Cuoco in Italia ad aver ricevuto la medaglia “per aver contribuito alla diffusione della cultura gastronomica italiana” dal presidente della Repubblica Sergio Mattarella; Luca Venturelli, Chef e Presidente dell'Associazione Cuochi Bresciani.
I vincitori del concorso riceveranno da Castalimenti quattro Castambassador Massterclass di cucina, pasticceria, inaugurate quest’anno in CAST grazie alla collaborazione con Gabriele Zanatta di Identità Golose, che vedono protagonisti grandi nomi della ristorazione come Cesare Battisti, Alessandro Negrini, Gianluca Gorini e altri importanti partner (nella foto la premiazione concorso edizione 2025).
Altro elemento distintivo dell’iniziativa è il coinvolgimento degli studenti dell'Istituto alberghiero partner, il Cfp Zanardelli di Clusane d’Iseo, che lavoreranno a stretto contatto con chef e giuria, trasformando il concorso in un’importante occasione di formazione e crescita professionale.
Negli anni “Un Fiore nel Piatto” ha contribuito a creare relazioni tra ristoratori, produttori e operatori del turismo, favorendo la conoscenza delle eccellenze gastronomiche del territorio.
Particolarmente significativo è il gemellaggio con il Festival Nazionale della Cucina con i Fiori di Sanremo, che offre ai vincitori la possibilità di presentare le proprie creazioni in un contesto di respiro nazionale.
Lunedì 18 maggio la giuria selezionerà le ricette finaliste che daranno vita al Menu Floreale Ideale, protagonista della tradizionale cena di gala conclusiva, in programma Martedì 26 maggio all'Istituto Alberghiero Cfp Zanardelli di Clusane d'Iseo.