BRENO (Brescia) - L’organizzazione del concorso è attuata in collaborazione con
ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) delegazione di Brescia, che effettuerà la valutazione tecnica, tramite una Giuria di esperti assaggiatori di salami.
Ai partecipanti è richiesto il conferimento di
un salame per ogni valutazione da consegnare esclusivamente nel giorno: domani, g
iovedì 5 marzo dalle 9, alle ore 12, e dalle 14 alle 16:30 presso la sede della
Comunità Montana di Valle Camonica – Ufficio Agricoltura - accompagnato dalla scheda di conferimento e partecipazione debitamente compilata.
All’atto della consegna saranno rimosse eventuali etichette o altri segni che possano consentire l’identificazione del produttore. Verrà quindi assegnato un numero identificativo, che sarà comunicato al conferente e riportato nel registro dei partecipanti, il quale resterà riservato fino al momento della premiazione. La valutazione tecnica da parte della giuria ONAS avverrà secondo l’analisi dei parametri: visivo, olfattivo, gustativo, struttura, equilibrio gusto-olfattivo. La sommatoria dei punteggi dei singoli parametri (max. 100) definirà il punteggio globale del salame e quindi la graduatoria finale.
La premiazione è prevista per
sabato 7 marzo alle 17.30 presso la sala assemblee del Consorzio Comuni BIM di Valle Camonica a Breno.