TRENTO - Si è tenuta ieri la prima riunione della nuova Giunta dell’Associazione Ristoratori del Trentino, presieduta da
Marco Fontanari. All’incontro ha partecipato anche l’assessore provinciale al turismo Roberto Failoni, con il quale si è sviluppato un confronto ampio sui principali temi che interessano il comparto. Un momento di avvio che ha consentito di delineare le priorità del nuovo mandato, a partire dal ruolo strategico della ristorazione all’interno del sistema turistico ed economico trentino.
«La ristorazione trentina ha compiuto negli ultimi anni un importante percorso di crescita – ha evidenziato il presidente Marco Fontanari – sia in termini di qualità sia di organizzazione. Oggi dobbiamo consolidare questo percorso e rafforzare il nostro posizionamento, lavorando in modo sempre più integrato con l’intero sistema turistico».
Al centro del confronto, il tema della destagionalizzazione, considerato un passaggio chiave per garantire sostenibilità alle imprese e stabilità occupazionale. «Per competere sui mercati internazionali e allungare le stagioni – ha aggiunto Fontanari – è fondamentale poter contare su una ristorazione forte, capace di offrire qualità e identità».
È emersa con chiarezza la necessità di rafforzare la logica di sistema tra ristorazione, ricettività, commercio e servizi, superando approcci frammentati. Uno degli obiettivi condivisi, infatti, riguarda il miglioramento della capacità di comunicazione e promozione coordinata del territorio. Nel corso dell’incontro sono stati affrontati anche alcuni nodi strutturali che incidono sull’operatività delle imprese. In particolare, la carenza di personale e la difficoltà nel reperire alloggi per i lavoratori rappresentano criticità sempre più rilevanti. A fronte di un numero significativo di immobili inutilizzati, è stata evidenziata l’esigenza di individuare strumenti e politiche in grado di facilitare soluzioni concrete.
In questo contesto, il presidente Fontanari ha voluto richiamare con forza il tema della qualità del lavoro nel settore: «La sottoscrizione del contratto di secondo livello rappresenta un passaggio fondamentale – ha sottolineato – non solo per valorizzare i lavoratori, ma anche per rendere il settore più attrattivo. Le nostre imprese sono sempre più consapevoli che il benessere delle persone è una condizione indispensabile per garantire qualità del servizio e competitività».
Ampio spazio è stato dedicato anche al tema dei bandi provinciali a sostegno degli investimenti. Le recenti misure hanno registrato un’elevata partecipazione, con circa mille domande presentate e risorse complessive pari a 82 milioni di euro. Un dato che conferma la volontà delle imprese di investire, ma che evidenzia al contempo la necessità di semplificare le procedure e rafforzare il supporto tecnico nella fase di presentazione delle pratiche.
«Dobbiamo continuare a investire sulla qualità e sulla capacità di fare squadra – ha sottolineato Fontanari – perché il turista non sceglie un singolo servizio, ma un’esperienza complessiva. E questa esperienza dipende dalla capacità del territorio di presentarsi come un sistema coeso».
Nel confronto è stata inoltre ribadita l’importanza di sviluppare ulteriori sinergie con altri settori strategici, a partire dal comparto vitivinicolo. «Crediamo molto nella collaborazione con realtà come l’Istituto Trentodoc – ha aggiunto il presidente – e riteniamo che ci siano spazi concreti per costruire progetti condivisi, capaci di valorizzare il territorio durante tutto l’anno». In conclusione, la nuova Giunta ha ribadito l’impegno a lavorare in modo propositivo e costruttivo, rafforzando il dialogo con le istituzioni e con tutti gli attori del sistema turistico.
«Il nostro settore – ha concluso Fontanari – è parte integrante della storia e della vitalità delle nostre comunità. Oggi più che mai è necessario sostenerlo e accompagnarlo in un percorso di crescita che tenga insieme qualità, sostenibilità e sviluppo».
Dall’assessore Failoni, al quale la Giunta ha riconosciuto una continua vicinanza ai temi del settore e alle attività dell’associazione, è arrivata la massima disponibilità a supportare le imprese della ristorazione ed a continuare nella promozione e nel sostegno del settore all’interno dell’economia provinciale.