Una ventina di persone, guidate dal presidente Eros Bianchi ha raggiunto ieri mattina la malga e incontrato Oliviero Sisti, direttore del Consorzio Silter Dop; Adriano Cattaneo, presidente della Fondazione Alpeggio Sant'Apollonia, e Oscar Baccanelli, titolare dell'omonima azienda che gestisce la malga e presiede il Consorzio Silter Dop, che hanno illustrato l'attività che viene svolta in malga, con la produzione del formaggio Silter Dop, e della formagella "Lago Nero" che sono apprezzati dal pubblico.
"Per la nostra delegazione - spiega Eros Bianchi (nel video) - è un momento importante di studio e approfondimento del Silter Dop nelle diverse malghe".
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Il direttore del Consorzio Silter Dop, Oliviero Sisti, ha accompagnato negli ultimi giorni la delegazione Onaf nelle malghe, al Gaver a Malga Blumone e a Malga Bazena, quindi a Case di Viso e a Malga Sant'Apollonia di Ponte di Legno dove i visitatori hanno osservato il ciclo di produzione e dato un giudizio positivo sul formaggio tipico della Valle Camonica e Sebino. 
"Abbiamo potuto vedere la lavorazione del formaggio, la spinatura, la cottura della cagliata, i locali di maturazione e di salamoia, la marchiatura a fuoco delle forme, e naturalmente assaggiare un Silter Dop stagionato da 15 mesi a sei anni", ha concluso la delegazione Onaf.
Il presidente della Fondazione Alpeggio Sant'Apollonia, Adriano Cattaneo, ha sottolineato: "Noi puntiamo ad un salto di qualità con la formagella "lago Nero", un prodotto unico e molto richiesto. E' stato creato un marchio che identifica il prodotto della Valle della Messi e si stanno già vedendo i primi importanti risultati". Con il marchio verrà ancora più valorizzata la formagella "Lago Nero".
