Valle Camonica, il PandeTù è una delle novità del Natale 2018

Per i più golosi Andrea Gregorini ha sviluppato anche una crema da abbinare al PandeTù e da preparare in casa con gli ingredienti che possono essere acquistati separatamente in un simpatico vasetto. La farina di segale proviene in prevalenza dall’azienda agricola Roncadizza di Darfo e in minima parte da piccolissime coltivazioni dell’area di Malonno, Corteno Golgi, Doverio. La molitura è eseguita dal mulino Tognali di Esine e dal mulino Salvagni di Malonno.

Il PandeTù è acquistabile online sul sito internet camuni.it oppure presso la Forneria dal Nonno Army di Darfo, al Bena’s bar di Malonno, presso l’agriturismo San Faustino di Ceto. Il PandeTù è venduto a 18 euro, un prezzo non troppo alto se si pensa al valore reale del prodotto. Il PandeTù si abbina in modo perfetto alle bollicine di Valle Camonica.

Nota storica sul panettone

Immergendosi nelle radici storico-culturali di questo dolce, l’utilizzo di un pane votivo durante le festività del solstizio invernale (sostituito poi, con il Cristianesimo, dalle festività natalizie) è attestato già presso le popolazioni celtiche a cui dobbiamo l’utilizzo in chiave benaugurante di altri simboli “natalizi” quali l’abete, il vischio e l’agrifoglio. Era un pane impastato con farina, frutta secca e miele (ingredienti preziosi), da regalare e consumare come segno di una nuova stagione di abbondanza e ricchezza. L’antenato dell’odierno panettone, il “pan grande“, veniva preparato in famiglia, collettivamente, e consumato al rientro dalla messa di mezzanotte secondo un rituale che affidava al membro più anziano l’onore del taglio e destinava una fetta al primo povero che avesse bussato alla porta. Ancora non era il nostro panettone, ma un dolce che aveva la forma di una grossa pagnotta, ed era quindi meno lievitato.