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Val di Sole, seconda Asta dei formaggi di malga a Castel Caldes. L’evento il 19 agosto: modalità prenotazioni

lunedì, 8 agosto 2016

Caldes – Seconda Asta dei formaggi di malga della Val di Sole. Venerdì 19 agosto a Castel Caldes – ore 18 – si terrà “Sapori di malga”. Un gustoso itinerario tra storia e prodotto: questo l’importante significato dell’evento “Sapori dimalga”, in programma venerdì 19 agosto alle 18 presso il suggestivo Castel Caldes.

formaggi in Malga Val di Sole

La seconda asta dei formaggi di malga solandri, organizzata dall’APT Val di Sole in stretta collaborazione con il Castello del Buonconsiglio, la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Trento ed il Comune di Caldes, vedrà come assoluti protagonisti dell’insolita e significativa rassegna venti formaggi stagionati tra 1 e 7 anni, prodotti da altrettante malghe da latte delle Valli di Sole, Peio e Rabbi e portati a stagionatura dallo stesso affinatore: la speciale figura professionale cioè competente a portare il prodotto, dopo la fase di produzione, ad una qualità superiore e ad un gusto esclusivo attraverso la maturazione, un’autentica arte che richiede una profonda conoscenza del formaggio, dei suoi sapori peculiari, delle sue caratteristiche organolettiche, dei suoi comportamenti nelle diverse condizioni di temperatura e di umidità.Val di Sole, formaggi malga 1

La singolare manifestazione vedrà l’importante partecipazione di Silvio Barbero, Vice Presidente della prestigiosa Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo).

Le varie malghe dove viene ancora lavorato il latte fresco rappresentano senza dubbio uno degli autentici fiori all’occhiello delle vallate solcate dal fiume Noce e dal torrente Rabbies.

GLI EVENTI
Durante tutta l’estate e sino al prossimo 15 settembre l’APT Val di Sole, diretta da Fabio Sacco, ha in programma un fitto calendario di appuntamenti giornalieri a Vermiglio, Peio, Pellizzano, Dimaro-Folgarida e Rabbi in alcune malghe locali: imperdibili proposte di escursioni tra le malghe da formaggio per conoscere la cultura dell’alpeggio e l’antica tecnica casearia.

Ora la seconda asta dei formaggi stagionati locali, con tanto di qualificato banditore della prestigiosa Casa d’asta Von Morenberg di Trento a gestire lo speciale processo di compravendita al rialzo, intende valorizzare nel migliore dei modi i prodotti dell’alpeggio e attribuire i giusti riconoscimenti alle numerose malghe tuttora presenti sul territorio locale, in perfetta armonia con l’incedere lento del tempo e delle stagioni e con i ritmi lenti e pacati della natura.

L’evento di Caldes inizierà con il singolare spettacolo teatrale con Jacopo Roccabruna e Beatrice Uber «L’età non è importante… a meno che tu non sia un formaggio!» (testo e regia di Maura Pettorruso, a cura di Trento Spettacoli con il sostegno di Strada dei Formaggi del Trentino): una divertente e coinvolgente piccola pièce teatrale che si ispira alle tradizioni, ai procedimenti di lavorazione e a tutto ciò che ruota attorno al mondo dei formaggi del Trentino, il tutto intrecciato a una storia d’amore tra i due personaggi che rievocherà antichi ricordi ed emozioni.

La speciale asta ospitata presso il rinnovato castello medievale noto per la triste leggenda di Olinda rappresenta l’importante prologo del nuovo atteso evento «Latte in festa», in programma a Rabbi Fonti nel Parco Nazionale dello Stelvio il 20 e 21 agosto: due ricche giornate di degustazioni, show-cooking, eventi, spettacoli, laboratori per bambini e famiglie con al centro del palcoscenico il variegato mondo del latte e del formaggio, con un percorso decisamente emozionante che tocca i cinque sensi.

Per partecipare alla particolare manifestazione “Sapori di Malga” sono disponibili 60 posti: necessaria però la prenotazione presso APT Val di Sole, tel.0463.901280.


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