“Seguiremo con attenzione l’iter della certificazione per la Dop proceda spedita – sostiene l’onorevole Davide Caparini – un riconoscimento di chi col suo prezioso lavoro tutela l’ambiente e il territorio. La zona di produzione e stagionatura del Silter è quella della Valle Camonica e del Sebino Bresciano che potranno beneficiarne anche in previsione dell’Expo”. Il Silter è un eccellente formaggio da tavola, è “cugino” del Bagoss e si abbina con un salume della Valle Camonica chiamato “slinsega” o con la carne salata di cavallo di cui Darfo ne è la capo fila, un ottimo inizio d’antipasto. Si può abbinare con un Merlot o un Marzemino della Val Camonica.